GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
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当前位置:谷氨酰胺转氨酶
中文名称 谷氨酰胺转氨酶
英文名称 glutamine transaminase
CNS 18.013
INS
功能 稳定剂和凝固剂
谷氨酰胺转氨酶 允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
01.02.02 风味发酵乳 0.3 来源同表C.3
01.06.01 非熟化干酪 0.3 来源同表C.3
04.04 豆类制品 0.25 来源同表C.3
04.04.01 非发酵豆制品 0.25 来源同表C.3
04.04.01.01 豆腐类 0.25 来源同表C.3
04.04.01.02 豆干类 0.25 来源同表C.3
04.04.01.03 豆干再制品 0.25 来源同表C.3
04.04.01.03.01 炸制豆干 0.25 来源同表C.3
04.04.01.03.02 卤制豆干 0.25 来源同表C.3
04.04.01.03.03 熏制豆干 0.25 来源同表C.3
04.04.01.03.04 其他豆干 0.25 来源同表C.3
04.04.01.04 腐竹类(包括腐竹、油皮等) 0.25 来源同表C.3
04.04.01.05 新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等) 0.25 来源同表C.3
04.04.01.06 熟制豆类 0.25 来源同表C.3
04.04.02 发酵豆制品 0.25 来源同表C.3
04.04.02.01 腐乳类 0.25 来源同表C.3
04.04.02.02 豆豉及其制品(包括纳豆) 0.25 来源同表C.3
04.04.03 其他豆制品 0.25 来源同表C.3
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