GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
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当前位置:腌制水产品
食品分类号09.03.02
食品名称 腌制水产品
食品名称描述腌制调制水产品:以水产品为主料,配以辅料调味,经过盐、酒等腌制,冷藏或冷冻储存、运输和销售的预包装食品,如腌制翘嘴红鲐鱼等。
腌制水产品 本级允许使用的添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS INS 备注
甘草抗氧化物 抗氧化剂 0.2 04.008 以甘草酸计
硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾) 膨松剂、稳定剂 按生产需要适量使用 06.004,06.005 522,523 仅限海蜇。铝的残留量≤500mg/kg(以即食海蜇中Al计)
山梨酸及其钾盐(包括山梨酸,山梨酸钾) 防腐剂、抗氧化剂 1.0(仅限即食海蜇),0.075(即食海蜇除外) 17.003,17.004 200,202 以山梨酸计
腌制水产品 上级允许使用的添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS INS 备注
上级分类 09.03 - 预制水产品(半成品) 赋予的允许使用的食品添加剂
β-胡萝卜素 着色剂 1.0 08.010 160a(i),160a(iii),160a(iv)
阿斯巴甜(又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯)3) 甜味剂 0.3 19.004 951 3)添加该添加剂的食品应标明:天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。
茶多酚(又名维多酚,简称“TP”) 抗氧化剂 0.3 04.005 以油脂中儿茶素计
磷酸及磷酸盐[包括磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,多聚磷酸钠(包括六偏磷酸钠),三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙] 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 1.0 01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016 338,450(i),450(iii),341(i),340(i),342(ii),340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii),450(vii) 不包括”湿法“工艺制得的磷酸。
可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计
纽甜(又名N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯) 甜味剂 0.01 19.019 961
普鲁兰多糖 被膜剂、增稠剂 30.0 14.011 1204
上级分类 09.0 - 水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等) 赋予的允许使用的食品添加剂
茶黄素 抗氧化剂 0.3 04.023
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