GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
首页 食品添加剂查询 按食品名称查询 加工助剂查询 酶制剂查询 香精香料查询
版本切换 简体中文 English    GB 2760-2014
当前位置:果冻
食品分类号16.01
食品名称 果冻
食品名称描述果冻:以水、食糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
果冻 本级允许使用的添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS INS 备注
β-胡萝卜素 着色剂 1.0 08.010 160a(i),160a(iii),160a(iv) 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
阿力甜(又名L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺) 甜味剂 0.1 19.013 956 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
阿斯巴甜(又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯)3) 甜味剂 1.0 19.004 951 3)添加该添加剂的食品应标明:天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以0.64可以转换为阿斯巴甜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。
爱德万甜(又名N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯) 甜味剂 0.0004 19.026 969 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
安赛蜜(又名乙酰磺胺酸钾)4) 甜味剂 0.3 19.011 950 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量。
4)若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的安赛蜜的最大使用量。
茶黄素 抗氧化剂 0.2 04.023 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
刺云实胶 增稠剂 5.0 20.041 417 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
二氧化钛 着色剂 10.0 08.011 171 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
番茄红素 着色剂 0.05 08.017 160d(i),160d(iii) 以纯番茄红素计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
红花黄 着色剂 0.2 08.103 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
红曲黄色素 着色剂 按生产需要适量使用 08.152 也可用于果冻粉
红曲米,红曲红 着色剂 按生产需要适量使用 08.119,08.120 也可用于果冻粉
己二酸 酸度调节剂 0.1 01.109 355 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
姜黄 着色剂 按生产需要适量使用 08.102 100(ii) 也可用于果冻粉
姜黄素 着色剂 0.01 08.132 100(i) 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
焦糖色(加氨生产) 着色剂 50.0 08.110 150c 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
焦糖色(普通法) 着色剂 按生产需要适量使用 08.108 150a 也可用于果冻粉
聚甘油脂肪酸酯 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 10.0 10.022 475 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
聚葡萄糖 增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.022 1200 也可用于果冻粉
可得然胶 稳定剂和凝固剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.042 424 也可用于果冻粉
辣椒红 着色剂 按生产需要适量使用 08.106 160c(ii) 也可用于果冻粉
亮蓝及其铝色淀(包括亮蓝,亮蓝铝色淀) 着色剂 0.025 08.007 133 以亮蓝计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
磷酸及磷酸盐[包括磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,多聚磷酸钠(包括六偏磷酸钠),三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙] 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 5.0 01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016 338,450(i),450(iii),341(i),340(i),342(ii),340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii),450(vii) 不包括”湿法“工艺制得的磷酸。
可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
硫酸钙(又名石膏) 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 10.0 18.001 516 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
罗望子多糖胶 增稠剂 2.0 20.011 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
萝卜红 着色剂 按生产需要适量使用 08.117 也可用于果冻粉
麦芽糖醇,麦芽糖醇液 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 按生产需要适量使用 19.005,19.022 965(i),965(ii) 也可用于果冻粉
柠檬黄及其铝色淀(包括柠檬黄,柠檬黄铝色淀) 着色剂 0.05 08.005 102 以柠檬黄计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
纽甜(又名N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯) 甜味剂 0.1 19.019 961 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
日落黄及其铝色淀(包括日落黄,日落黄铝色淀) 着色剂 0.025 08.006 110 以日落黄计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
乳酸钙 酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 6.0 01.310 327 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
三氯蔗糖(又名蔗糖素) 甜味剂 0.45 19.016 955 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
桑椹红 着色剂 5.0 08.129 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
山梨酸及其钾盐(包括山梨酸,山梨酸钾) 防腐剂、抗氧化剂 0.5 17.003,17.004 200,202 以山梨酸计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
双乙酰酒石酸单双甘油酯(简称“DATEM”) 乳化剂、增稠剂 2.5 10.010 472e 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
天然苋菜红 着色剂 0.25 08.130 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
甜菊糖苷 甜味剂 0.5 19.008 960a 以甜菊醇当量计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠),环己基氨基磺酸钙 甜味剂 0.65 19.002,19.024 952(iv),952(ii) 以环己基氨基磺酸计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
苋菜红及其铝色淀(包括苋菜红,苋菜红铝色淀) 着色剂 0.05 08.001 123 以苋菜红计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
胭脂虫红及其铝色淀(包括胭脂虫红,胭脂虫红铝色淀) 着色剂 0.05 08.145 120 以胭脂红酸计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
胭脂红及其铝色淀(包括胭脂红,胭脂红铝色淀) 着色剂 0.05 08.002 124 以胭脂红计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
胭脂树橙(又名红木素,降红木素) 着色剂 0.6 08.144 160b 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
杨梅红 着色剂 0.2 08.149 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
叶黄素 着色剂 0.05 08.146 161b(i) 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐 着色剂 0.5 08.009,08.155 141(ii) 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
诱惑红及其铝色淀(包括诱惑红,诱惑红铝色淀) 着色剂 0.025 08.012 129 以诱惑红计,如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
藻蓝 着色剂 0.8 08.137 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
蔗糖脂肪酸酯 乳化剂 4.0 10.001 473 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
栀子黄 着色剂 0.3 08.112 164 如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量
对照A.2表,可以适量使用的食品添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS INS 备注
5’-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) 增味剂 按生产需要适量使用 12.004 635
5’-肌苷酸二钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.003 631
5’-鸟苷酸二钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.002 627
D-异抗坏血酸及其钠盐(包括D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠) 抗氧化剂、护色剂 按生产需要适量使用 04.004,04.018 315,316
DL-苹果酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.309 296
DL-苹果酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.314 350(ii)
L-苹果酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.104
L-苹果酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.315
α-环状糊精 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 18.011 457
γ-环状糊精 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 18.012 458
阿拉伯胶 增稠剂、其他 按生产需要适量使用 20.008 414
半乳甘露聚糖 其他 按生产需要适量使用 00.014
冰乙酸(低压羰基化法) 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.112
冰乙酸(又名冰醋酸) 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.107 260
赤藓糖醇6) 甜味剂 按生产需要适量使用 19.018 968 6)生产菌株分别为Moniliella pollinis、Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。
醋酸酯淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.039 1420
单,双甘油脂肪酸酯 乳化剂、被膜剂 按生产需要适量使用 10.006 471
改性大豆磷脂 乳化剂 按生产需要适量使用 10.019
甘油(又名丙三醇) 水分保持剂、乳化剂 按生产需要适量使用 15.014 422
柑橘黄 着色剂 按生产需要适量使用 08.143
高粱红 着色剂 按生产需要适量使用 08.115
谷氨酸钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.001 621
瓜尔胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.025 412
果胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.006 440
海藻酸钾(又名褐藻酸钾) 增稠剂 按生产需要适量使用 20.005 402
海藻酸钠(又名褐藻酸钠) 增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.004 401
槐豆胶(又名刺槐豆胶) 增稠剂 按生产需要适量使用 20.023 410
黄原胶(又名汉生胶) 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.009 415
甲基纤维素 增稠剂 按生产需要适量使用 20.043 461
结冷胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.027 418
聚丙烯酸钠 增稠剂 按生产需要适量使用 20.036
卡拉胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.007 407
抗坏血酸(又名维生素C) 面粉处理剂、抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.014 300
抗坏血酸钙 抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.009 302
抗坏血酸钠 抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.015 301
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) 乳化剂、其他 按生产需要适量使用 10.002
磷酸酯双淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.034 1412
磷脂 抗氧化剂、乳化剂 按生产需要适量使用 04.010 322
罗汉果甜苷 甜味剂 按生产需要适量使用 19.015
氯化钾 其他 按生产需要适量使用 00.008 508 自然来源类饮用水不能使用
酶解大豆磷脂 乳化剂 按生产需要适量使用 10.040
明胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.002 428
木糖醇 甜味剂 按生产需要适量使用 19.007 967
柠檬酸 酸度调节剂、抗氧化剂 按生产需要适量使用 01.101 330
柠檬酸钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.304 332(ii)
柠檬酸钠 酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用 01.303 331(iii)
柠檬酸一钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.306 331(i)
柠檬酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.032 472c
葡萄糖酸-δ-内酯 稳定和凝固剂、酸度调节剂 按生产需要适量使用 18.007 575
葡萄糖酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.312 576
羟丙基淀粉 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.014 1440
羟丙基二淀粉磷酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.016 1442
羟丙基甲基纤维素(简称“HPMC”) 增稠剂 按生产需要适量使用 20.028 464
琼脂 增稠剂 按生产需要适量使用 20.001 406
乳酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.102 270
乳酸钾 水分保持剂 按生产需要适量使用 15.011 326
乳酸钠 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 15.012 325
乳酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.031 472b
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇) 乳化剂、稳定剂、增稠剂、甜味剂 按生产需要适量使用 19.014 966
酸处理淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.032 1401
羧甲基纤维素钠 增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.003 466
碳酸钙(包括轻质碳酸钙,重质碳酸钙) 膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 按生产需要适量使用 13.006 170(i)
碳酸钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.301 501(i)
碳酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.302 500(i)
碳酸氢铵 膨松剂 按生产需要适量使用 06.002 503(ii)
碳酸氢钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.307 501(ii)
碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用 06.001 500(ii)
天然胡萝卜素 着色剂 按生产需要适量使用 08.147 160a(ii)
甜菜红 着色剂 按生产需要适量使用 08.101 162
微晶纤维素 抗结剂、增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 02.005 460(i)
辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳化剂,其他 按生产需要适量使用 10.030 1450
氧化淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.030 1404
氧化羟丙基淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.033
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.027 472a
乙酰化二淀粉磷酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.015 1414
乙酰化双淀粉己二酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.031 1422
回到顶部