GB 2760-2024 食品添加剂使用标准 
| 序号 | 功能 | 定义 |
|---|---|---|
| D.1 | 酸度调节剂 | 用以维持或改变食品酸碱度的物质。 |
| D.2 | 抗结剂 | 用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。 |
| D.3 | 消泡剂 | 在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 |
| D.4 | 抗氧化剂 | 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。 |
| D.5 | 漂白剂 | 能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。 |
| D.6 | 膨松剂 | 在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。 |
| D.7 | 胶基糖果中基础剂物质 | 赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。 |
| D.8 | 着色剂 | 使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。 |
| D.9 | 护色剂 | 能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 |
| D.10 | 乳化剂 | 能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。 |
| D.11 | 酶制剂 | 由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 |
| D.12 | 增味剂 | 补充或增强食品原有风味的物质。 |
| D.13 | 面粉处理剂 | 促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。 |
| D.14 | 被膜剂 | 涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。 |
| D.15 | 水分保持剂 | 有助于保持食品中水分而加入的物质。 |
| D.16 | 营养强化剂 | 其定义符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)中的规定。 |
| D.17 | 防腐剂 | 防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。 |
| D.18 | 稳定剂和凝固剂 | 使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质。 |
| D.19 | 甜味剂 | 赋予食品甜味的物质。 |
| D.20 | 增稠剂 | 可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。 |
| D.21 | 食品用香料 | 添加到食品产品中以产生香味，修饰香味或提高香味的物质。 |
| D.22 | 食品工业用加工助剂 | 有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。 |
| D.23 | 其他 | 上述功能类别中不能涵盖的其他功能。 |